Fenyloketonuria w pigułce

Kotleciki ryżowo-warzywne (Anka)

 

Przepis z SHS-u:

• Kotleciki ryżowo-warzywne

• ryż niskobiałkowy Loprofil 160g

• kapusta biała 100g

• marchew 96g

• por 66g

• seler 64g

• bułka tarta PKU 110g

• zamiennik jajka 47g

• łyżka margaryny

• sól, pieprz

• olej do smarzenia

 

Przygotowanie:

Zagotowac 3szklanki wody, osolic i dodac łyżkę oleju-wsypac ryż gotowac ok.14min ciągle mieszając by się nie przyklejał do spodu garnka. Odcedzic ryż, ale nie przepłukiwac go wodą. W osobnym garnku umieścic prokrojoną cienko kapuste, marchew i seler starty na drobnej tarce oraz por pokrojony w cienkie talarki. Do tych warzyw dodwc łyżkę margaryny i podlac pół szklanki wody. Wszystko mieszac, żeby się nie przypaliło i gotowac do miękkości. Warzywa jak ostygną przeżucic do ryżu, dodac sól, pieprz, zamiennik jaja(musi byc w proszku) i wymieszac składniki. Uformowane kotleciki obtoczyc w bułce tartej i na patelnie z rozgrznym olejem.

 

 

Naleśniki (lidek)

 

• W miseczce wymieszać jajo przepiórcze ( waga ok 10g /56,9phe) 

• 20g/20phe kremówki, 

• mąka pierogowo-naleśnikowa i dolać wody gazowanej, żeby uzyskać pożądaną konsystencję. 

• na koniec ciut soli i cukru, 

• podsmażyć na masełku klarowanym bądź zwykłym.

 

Posmarować wedle uznania dżemem, jogurtem, czy świeżymi owocami. U nas jest misz -masz.

Wersja słona. To samo ciasto, ale mniej lub w ogóle bez cukru. Farsz cebylkowo-cukiniowo-pieczarkowy podsmażyć na masełku, przyprawy wedle uznania. Zawinąć w naleśnik i na wierzch ketchup. Polecam.

 

 

Dynia na gesto  (mamaoli)

 

• 1 średnia dynia 

 

Przekrajamy dynie na poł, wyciągamy z niej całe wnętrzności, obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka, można dodac obrobinę masła. Ja nie przyprawim, choc mozna dodac cukier lub sól. Taka rozgotowana dynia jest jako dodatek do jablek lub ziemniaków.

 

 

Dynia z Patelni (mamaoli)

 

Składniki:

• 1 cebula, 2 zabki czosnku 

• 1/2 dyni 

• 1 puszka pomidorów z puszki 

 

Cebulkę przysmażamy na oleju lub oliwie, dodajemy czosnek, jak cebulka sie dobrze zeszkil, dodajemy dynie pokrojonąw nie dużą kostkę, smażymy aż dynia bedzie miękka, ok 15 min, potem dodajemy pomidorki, przyprawiamy sola i pieprzem, i chwilke jeszcze trzymamy na ogniu. 

Całość wychodzi ok 300 Phe, ale tego jest naprawde duzo, obiad dla 4 osób.

 

 

Zapiekanka z kalarepy (asia750712)

 

Składniki:

• duża kalarepa

• duży pomidor

• pół cebuli

• masło, śmietana

• koperek

• pieprz, sól, gałka muszkatołowa

• ser żółty (oczywiście w zamienniku) 

 

kalarepkę, pomidora i cebulę położyć na rozgrzane na patelni masło, doprawić i podsmażyć, następnie dodać trochę wody i dusić pod przykryciem. Jak warzywa zmiękną zalać śmietanką, posypać koperkiem i serem

 

 

Potrawka warzywna (lidek)

 

Składniki:

• 50g pyrki gotowanej

• 40g selera gotowanego na parze

• 15g pietruszki gotowanej na parze

• 40g marchewki gotowanej

 

Pokroić w drobną kosteczkę. W garnuszku roztopić łyżeczkę masła, łyżeczka mąki PKU, 120ml gorącej wody z 1/4 kostki warzywnej Knorr'a, odrobina soku z cytryny i cukru. 20ml śmietany 30%. Ja dodałam jeszcze suszoną pietruszkę. Ulka niechętnie jada tę świeżą, więc przemycam w suszonej postaci. Całość ma 127,10 phe i 2,28 białka. Nie wliczyłam tej 1/4 kostki Knorr'a, bo nie wiem ile ma takowa.... Polecam z ryżem. 

 

 

Omlet (szpulka)

 

Składniki:

• 150 g mąki nb (używam Taranis)

• 2 łyzki oliwy

• 10 g substytutu jajka (Loprofin)

• łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

• 200ml mleka nb (Taranis)

 

Wszystko wymieszać dokładnie łyżką. Wyłożyć i "rozsmarować" na gorącej patelni z roztopionym masłem. Smażyć aż masa zrobi się matowa. Przewrócić na drugą stronę i jeszcze chwilę smażyć, żeby omlet zrumienił się z grugiej strony.

 

 

 

Bigos z dyni po grecku (lidek)

 

Składniki:

• Bigos z dyni po grecku

• Składniki:

• pół małej dyni

• 2 cebule 

• 5 pomidorów

• średni seler

• por 

• łyżka mąki

• pieprz, ziele angielskie, sól

• 4 łyżki oleju 

 

Sposób przyrządzenia:

Obraną dynie pokroić w drobne kwadraciki, oprószyć mąką i obsmażyć na połowie oleju. Obraną marchewkę i selera zetrzeć na grubej, jarzynowej tarce. Cebulę i pora obrać, opłukać i pokroić w koła. Warzywa poddusić na reszcie oleju. Pomidory włożyć na chwilę do wrzątku, zdjąć skórkę, pokroić i dodać do duszących się warzyw. Włożyć kilka ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, osolić i dusić, podlewając wodą, aż warzywa zmiękną. Na końcu dodać podsmażoną dynie, doprawić do smaku solą i mielonym pieprzem. Podawać z ryżem na sypko, posypując obficie potrawę posiekaną pietruszką.

 

 

Strogonow (anetka2555)

 

Składniki:

• 50gram pieczarek,

• 20gram kukurydzy konserwowej,

• 100gram ogórka konserwowego,

• 50gram papryki czerwonej konserwowej,

• 50gram cebuli,

• przyprawa słodka papryka,

• przyparawa do gyrosa,

• koncentrat pomidorowy 

• sól 

• pieprz 

 

ja zawsze obliczam ile ma fenylolonaniny, można dodac jeszcze kilka ziarenek groszku konserwowego ale nie przesadzać.

 

 

Kotlety z ziemniaków i kiszonej kapusty (mamaBartka)

 

Składnki:

• 50 dkg ziemniaków

• 20 dkg kiszonej kapusty

• cebula

• zamiennik jajka - równowartość 1 jajka kurzego

• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

 

Ziemniaki ugotować i ostudzić, zmielić w maszynce. Podobnie kapustę (dobrze ją odcisnąć). Cebulę zeszklić.Połączyć całą resztę składników z kapustą i ziemniakami, przyprawić. Obtaczać w tartej bułce i smażyć kotleciki na oleju. Podałam takie proporcje, bo my zwykle jemy z Bartkiem. Możecie zmieniać je dostosowując do swoich potrzeb.

 

 

Zapiekana czerwona kapusta (agata.j)

 

Składniki:

• 500 g kapusty czerwonej, drobno pokrojonej

• 150 g jabłek pokrojonych w plasterki

• 150 g cebuli (ja nie dodawałam)

• 3 łyżeczki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 30 ml octu winnego

• 30 ml wody

 

Wszystko wrzucamy na rozgrzany olej. Mieszamy, dusimy pod przykryciem aż kapusta będzie miękka, a cała woda zostanie wchłonięta.

 

 

Gołąbki z ryżem, marchwią i pieczarkami (mamaoli)

 

Składniki:

• 150 g kapusty białej

• 20 g ryżu

• 100 g marchwi

• 100 g pieczarek

• 10 g cebuli

• 5 g oleju

• 5 g smalcu

• pieprz

• sól

 

Wykonanie:

Kapuste oczyścic, opłukać, obgotować, przestudzić. Ryż opłukać, ugotować. Pieczarki pokroić w drobna kostkę. Marchew oczyszcić, ugotować. Drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę zrumienić na smalcu na jasnożółty kolor, połączyć z marchwia i pieczarkami, wymieszać z ryżem i olejem, doprawić do smaku solą i pieprzem. Kapustę rozłożyć na pojedyńcze liście. Naliście kapusty nakładać przyrządzone nadzienie, zawijać układać ciasno w naczyniu, zalać mała ilością wody, dusić pod przykryciem. Można podawać z sosami np: pomidorowym. Całość potrawy zawiera 322 mg phe.

 

 

Kotleciki z chleba wersja 1 (MagNati)

 

Składniki:

• 30 g cebuli

• 50 g pieczarek

• 150 g chleba nb

• 20 g masła

• 100ml bulionu, np. Knorr

• bułka tarta nb

• sól, pieprz

• majeranek lub inna przyprawa

 

Wykonanie:

Cebulę i pieczarki drobno posiekać. Podsmażyć na maśle. Odkroić skórkę z kromek chleba i pokroić je w drobną kostkę. Połączyć chleb, bulion u masę cebulowo-pieczarkową, doprawić do smaku i bardzo dokładnie wymieszać. Wstawić masę do lodówki, aż zastygnie. Uformować 6 kotlecików, obtoczyć w panierce i smażyć z obu stron na brązowy kolor. Kotleciki smażone można zamrozić. Phe 110.

 

Kotleciki z chleba pomidorowe  wersja 2

• Przepis podstawowy j.w.

• 25g przecieru pomidorowego

• gałka muszkatołowa

 

Wykonanie:

Pieczarki i cebulę podsmażyć razem z przecierem na maśle. Chleb, bulion i masę doprawić gałką do smaku. Phe 119.

 

 

Racuchy z jabłkami (lidek)

 

Składniki:

• 100g mąki nb

• 10g świeżych drożdży

• szczypta soli

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 75 ml lp drinka

• 1 jajo przepiórcze

 

Wymieszać mąkę z solą, pośrodku zrobić wgłębienie. . Pokruszyć drożdże do wgłębienia, zasypać je cukrem i zalać połową letniego 'mleka'. Odstawić na 10 min. Po tym czasie dodać resztę 'mleka', jajo i wymieszać. W razie awarii regulować konsystencję mąką czy wodą. Odstawić na 40-60 min w ciepłe miejsce. Dodać pokrojone na kawałki jabłka ( można by też z ananasem spróbować). Nakładać łyżką maczaną w gorącej wodzie na rozgrzany tłuszcz. Oleju musi być sporo. Całość porcji ma ok 130 fe. Myślę, że jajo przepiórcze można zamienić zamiennikiem....

 

 

Placki z cukini i ziemniaków (Renata)

 

Składniki:

• 40 g ziemniaka

• 40 g cukini

• 10 g cebuli

• 20 g mąki pku 

• szczypta proszku do pieczenia

• sól,pieprz do smaku

• olej do smażenia

 

Jarzyny utrzeć na cienkiej tarce ,dodać mąkę ,proszek do pieczenia i przyprawy - wymieszać i usmażyć trzy placki

 

 

Warzywne hamburgery (milusia)

 

Składniki:

• 100 g cukinii 

• 2 lyzeczka soli 

• 1 lyzki oliwy 

• 1 lyzki masla 

• 100 g cebuli 

• 75 g marchewki 

• 7 g czosnku 

• 130 g grzybow np pieczarek 

• 1 lyzeczka pieprzu 

• 15 g sosu sojowego lub magii (15g magii=22fe)

• 15 g musztardy 

• 45 g keczupu 

• 50 g bulki tartej 

• 20 g maki nb (w zaleznosci jak soczysty bedzie farsz moze pare gram wiecej nb) 

 

cukinie zetrzec na tartce i posypac 1 lyzeczka soli i odstawic na 30 minut w tym czasie zetrzec wszystkie warzywa na rozgrzanej patelni stopic maslo polaczone z oliwa i wrzucic warzywa i cukinie z ktorej nalezy odcisnac sok smazyc na brazowy kolor ( ok 30 min) i odstawic do ostygniecia miedzy czasie do osobnego naczynia dodac ketczap mage musztarde sol pieprz i chlebek suszony wymieszac dokladnie i dodac zimny farsz zageszczamy maka nb dobrze schlodzic w lodowce i robic kotleciki 70 g mi wyszly 6 kazdy ok 38 fe ale prosze sobie obliczyc samemu zalezy jakie grzyby i chleb oraz musztarda. Mozna podawac jak tradycyjny mielony z ziemniakami lub na buleczce nb jako chamburger PS ja robie rowniez malutkie klopsiki i podaje w sosie pomidorowym z kluskami nitki nb.

 

 

Racuchy z kapustą (mamaoli)

 

Składniki:

• 30g kapusty białej

• 20g cebuli

• 30g mąki

• 7g Lp Drinka

• szczyptę cukru

• sól , 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia ,pieprz ,woda

• olej do smażenia

 

Kapustę i cebulę drobno pokroić ,posolić i odstawić na 20 minut aż zmięknie. Z reszty składników zrobić ciasto na racuchy i wymieszać z kapustą i cebulą. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Smażyć na małym ogniu,jak racuchy. 2szt.= ok.44 Phe

 

 

Paprykarz (pawel)

 

Składniki: 

• papryka 40 g

• cebula ( szczypior ) 15 g

• cukinia 20 g

• marchew 40 g

• kukurydza w puszce 20 g

• natka pitruszki 2 g

• sól 

• pieprz

• zioła prowansalskie do smaku

 

Wszystko pokroić jak grubo lubicie. Wlać na dno rondla oliwę. Poddusić parę minut. Zalać niewielką ilścią wody. Dodać przyprawy w/g upodobania. Dusić na wolnym ogniu do miękkości. Podawać z natką pietruszki. Mamy zawsze zamrożoną i pociętą. Bardzo podnosi walory smakowe i pasuje kolorystycznie. Do tego zamiennik ryżu lub makaron.

 

 

Spagetti a'la Nikola (Ranata)

 

Składniki:

• 40 g makaronu spagetti lub innego nitki

• sos

sos:

• 20 g cebuli pokrojonej w kostkę

• 10 g marchewki utartej na średniej tarce

• 60 g pomidora obranego ze skórki bez nasion

• 5 łyżeczek ketchupu lub 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka margaryny

• przyprawa do spagetti, sól lub vegeta i pieprz do smaku

 

Cebulę i marchew podsmażyć na margarynie, dodać około 3 łyżki wody, oliwę, pomidory , przyprawy i dalej dusić do miękkości. Na końcu dodać ketchup lub koncentrat (Nikola woli z ketchupem). Do sosu dodać ugotowany makaron, wymieszać i poddusić 1-2 minuty mieszając.