Fenyloketonuria w pigułce

Zupa z cukinii (aw34)

 

Składniki:

• 60 dag cukinii

• 25 dag cebuli

• 1 duży pomidor

• 1/2 pęczka mięty (ja nie daję) lub koperek

• 2 ząbki czosnku

• 1 litr bullionu warzywnego (moze być z kostki)

• 2 łyżki oliwy

• sok z cytryny

• sól, pieprz

 

Siekamy cebulę i czosnek oraz miętę jeśli ktoś ją używa. Cukinię i pomidora kroimy w kostkę. Cukinii jeśli młoda nie trzeba obierać. W garnku rozgrzewamy oliwę i podsmazamy cebulę i czosnek. Wrzucamy cukinię i wlewamy bulion. Gdy cukinia jest miękka dodajemy pomidor i gotujemy jakieś 15 - 20 minut. Miksujemy, dodajemy koperek (jeśli nie dawalismy mięty), zakwaszamy cytrynką chwilkę zagotowujemy i już.

 

 

Żurek wielkanocny (pawel)

 

Składniki:

• marchew 30 g

• seler 10 g

• pietruszka korzeń 10 g

• cebula 15 g

• pora 10 g

• czosnek 0,5 g

• natka pitruszki

• zioła prowansalskie

• do zagęszczenia : czerstwy chleb ok. 10 g ( mąka PKU, skrobia ziemniaczana, skrobia kukurydziana)

• śmietana 36 % tłuszczu 5 g

• w/g uznania jajko przepiórcze

 

Warzywa kroimy i gotujemy w ok. 100 ml wody 20 minut. Oddzielamy warzywa od wywaru. Zamaczamy w wywarze chleb i miksujemy blenderem lub przecieramy przez sito. Jeżeli nie macie chleba można zagęścić mąką rozpuszczoną w łyżce wody.Ilość mąki zależna od gęstości jaką chcecie uzyskać ok. 5 g.Dodajemy ugotowane warzywa, sok z cytryny, majeranek, pieprz, sól, natkę pietruszki,rozgnieciny czosnek. Możemy podawać z przepiórczym jajkiem ugotowanym na twardo. My do żurku podajemy ziemniaki gotowane w mundurkach i zapiekane na cebuli.

 

 

Rosół (MagNati)

 

Składniki:

• 200-250g wołowiny (lub kury),

• sól,

• kawałeczek cebuli,

• marchewka,

• por,

• pietriuszka,

• seler,

• muszkat,

• tymianek,

• pieprz ziarnisty

 

Przygotowanie:Mięso pokroić na drobne kawałki. wszystkie składniki zalać 1l wody (zimnej). Podgrzać powoli az do zagotowania i gotować na małym ogniu w szczelnie zamkniętym naczyniu 3-4 godziny. Przecedzić bulion przez wilgotną bawełnianą szmatkę (nie może przeleciec ani gram mięsa) Dopełnić wodą do 1l.

1 porcja (125 mg) 0,1 białka

5mg phe

 

 

Kapuśniak z kiszonej kapusty (agata.j)

 

Składniki:

• 50 g kapusty kiszonej

• 50 g marchewki

• 50 g cebuli

• 100 g ziemniaków

• 20 g słoniny

• 5 g mąki pku

• sól, pieprz, listek laurowy

 

Marchew i ziemniaki umyć, obrać, wypłukać, pokroić w kostkę, zalać gorącą wodą i ugotować. Kapustę wypłukać, cebulę pokrajać w kostkę, zalać małą ilościa wody, dodać przyprawy i ugotować. Gdy będzie miękka kapusta i cebula dodać do wywaru. Sporządzić zasmażkę: pokroić w kostkę słoninę, zesmażyć na patelni, dodać mąkę, rozprowadzić niewielką ilością zupy, dodać do kapuśniaku, zagotować. Doprawić do smaku.

 

Wartość odżywcza całości:

B = 4,1 g

Phe = 170 mg

E = 310 kcal

 

 

Zupa z czarnych jagód z makaronem (agata.j)

 

Składniki:

• 150 g czarnych jagód

• 15 g cukru

• 5 g mąki ziemniaczanej

• 20 g śmietany 30%

• 5 g cukru waniliowego

• 30 g makaronu pku

• goździki, cynamon

 

Jagody umyć, wrzucić na syrop sporządzony z wody i cukru, rozgotować, przetrzeć. Dodać przyprawy. Zupę podprawić zawiesiną z mąki i śmietany, zagotować. ugotować makaron, wylożyć na talerz, zalać zupą ;)

Wartość odżywcza całości:

B = 1,9 g

Phe = 100 mg

E = 306 kcal

 

 

Zupka buraczkowa (mamaoli)

 

Składniki:

• 30g buraka

• 20g ziemniaka

• 10g marchewki

• 10g śmietanka 30%

 

Buraka zetrzeć na tarce, marchewkę i ziemniaczka pokroić w kosteczkę i wrzucić do wrzątku, doprawić odrobiną kostki rosołowej i gotować do miękkości, wkropić trochę soku z cytryny i dodać odrobinę cukru i łyżeczkę masełka, wlać śmietankę i smacznego :)

 

Wyliczenia:

53,5 mg phe

1,2g białka

 

 

Zupa szpinakowa (MagNati)

 

Składniki:

• szpinak mrożony 200 g

• ryż niskobiałkowy 100 g

• mąka niskobiałkowa 20 g

• oliwa z oliwek 10 ml

• gałka muszkatałowa

• szczypta

• sól, pieprz

• szczypta

• woda 1,5 l

 

Sposób przyrządzenia:

Czas wykonania: 30 min Ilość porcji: 4

Szpinak ugotować w 1,5 l wody i 2 łyżkach oliwy z oliwek. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatałową oraz ewentualnie przyprawą do zup. Zupę zagęścić mąką niskobiałkową rozmieszaną z niewielką ilością wody. Osobno ugotować ryż w 0,5 l wody. Należy pamiętać, że po wsypaniu ryżu niskobiałkowego do garnka należy go mieszać aż do momenty odcedzenia - wtedy będzie sypki i się nie sklei. Do każdej porcji zupy ryż dodajemy osobno.

 

Wartość odżywcza potrawy

całość (ok. 1,5 l) 1 porcja (ok. 375 ml)

Energia [kcal] 555,2 138,8

Fenyloalanina [mg] 292 73

Białko [g] 5,1 1,28

Węglowodany [g] 101 25,25

Tłuszcz [g] 12,22 3,05

 

 

Zupa ogórkowa z ziemniakami (Emi)

 

Składniki:

• 50 g ogórka kiszonego

• 30 g marchwi

• 20 g pietruszki

• 5 g mąki PKU

• 5 g masła extra

• 5 g oleju

• 10 g śmietany 30% tł.

• 100 g ziemniaków

• 1 łyżeczka natki pietruszki

• sól, pieprz do smaku

 

Marchew i pietruszkę umyć, obrać, zetrzeć na tarce. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę, zlać wrzącą wodą, ugotować. Ogórka obrać, zetrzeć na tarce, dodać do wrzącego wywaru. Olej utrzeć z mąką, rozprowadzić śmietaną, połączyć z małą ilością wrzącej zupy, wlać zawiesinę mieszając do zupy, zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przed podaniem dodać masło i drobno posiekaną natkę pietruszki

 

Phe 144 mg

Białko 3,5 g

Tłuszcze 13 g

Węglowodany 28 g

Energia 243 kcal

 

 

Zupa pomidorowa z makaronem (Emi)

 

Składniki:

• 50 g marchwi

• 20 g pietruszki

• 20 g koncentratu pomidorowego lub 100 g świeżego pomidora

• 5 g mąki PKU

• 5 g oleju

• 10 g śmietany 30 % tł.

• 30 g suchego makaronu PKU

• listek laurowy

• 1 łyżeczka natki pietruszki

 

Marchew i pietruszkę umyć, obrać, pokroić, zalać wrzącą wodą, ugotować wywar. Pomidor umyć, pokroić, zalać małą ilością wody, dodać do wywaru. Olej utrzeć z mąką, dodać śmietanę, połączyć z małą ilością wrzącej zupy, wlać dozupy, zagotować. Dodać sól, cukier do smaku, drobno posiekaną natkę pietruszki.

Makaron ugotować.

 

Wartości dla zupy z koncentratem:

Phe 90 mg

Białko 2,8 g

Tłuszcze 9 g

Węglowodany 40 g

Energia 252 kcal

 

Wartości dla zupy ze świeżym pomidorem:

Phe 82 mg

Białko 2,5 g

Tłuszcze 8,8 g

Węglowodany 40 g

Energia 250 kcal

 

 

Zupa kalafiorowa (mamaoli)

 

Składniki:

• 27,4 g kalafiora

• 13,3 g marchwii

• 11,9 g ziemniaka

• 1/4 kostki rosolowej Knorra

• 0,1 g przyprawy jarzynki

• do smaku posolić i popieprzyć

 

Sposób przygotowania:

Marchewkę, ziemniaka obrać umyć drobno pokroić. Kalafiora tez mozna pokroic( ale nie trzeba)zalac 200 ml wody gotowac przyprawic gdy wazywa beda miekkie odstawic. Dal maluszka mozna zmiksowac dla starszego dodac makaroniku albo ryzu Pku

 

zawartosc phe= 42,1

 

Zupa z kremu kalafiorowego (mamaoli)

 

• 200g kalafiora (154Phe)

• 500ml posolonej wody

• 20g margaryny

• 15g mąki nb.

• 10ml śmietanki 30% (12Phe)

• 2g pietruszki (2Phe)

 

Kalafior rozdrobnić na cząstki i umyć. Włożyć do posolonego wrzątku (ok 500ml) i gotować przez 8-10 min. Wyjąć kalafior z wrzątku, a wywar odstawić. Z margaryny i mąki zrobić zasmażkę, połączyć w wywarem. Gotować na małym ogniu przez 10 min. Połowę kalafiora zmiksować i połączyć z wywarem. Do zupy dodać pozostałe cząstki kalafiora, przyprawy, śmietanę oraz posiekaną zieloną pietruszkę.

Z całego przepisu otrzymuje się ok 520 ml zupy

 

Wartość: 5,2 g białka

173 mg Phe

273 kcal