Fenyloketonuria w pigułce

Budyń marchewkowy (agata.j)

 

Składniki:

• 2 szklanki mleka + 1/3 szklanki do rozmieszania (w wersji pku lp drink lub mleko ryżowe)

• 1 duża marchewka

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

• 2 łyżki cukru lub miodu (wedle upodobań może być mniej/więcej)

• cynamon

Marchewkę obrać, pokroić w drobną kostkę. 
Do małego rondelka przełożyć marchewkę, wlać mleko, miód oraz dodać cynamon. Gotować na małym ogniu do czasu aż marchewka będzie bardzo miękka. Zmiksować ręcznym blenderem na gładki mus.
W szklance wymieszać zimne mleko z mąką ziemniaczaną i dodać do rondelka. Gotować na średnim ogniu i cały czas mieszać aż do zgęstnienia budyniu. Z wierzchu posypać cynamonem.

 

 

Kajzerki 6szt. (mamaoli)

 

Składniki:

• 15 g drożdży 82,5 Phe

• 100 ml mleka PKU, np lp-drink MILUPA 10

• 75 ml wody

• 25 g oleju

• 250 g mąki niskobiałkowej 37,5

• 10 g cukru

• szczypta soli

 

Mleko PKU wymieszać z wodą. W letnim płynie rozpuścić cukier i drożdże. Dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15-20 min. pod przykryciem w ciepłe miejsce; potem jeszcze raz wyrobić. Uformować bułki dłońmi natłuszczonymi olejem. Bułki ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, naciąć na krzyż i odstawić jeszcze na 15-20 min. Posmarować ciasto roztworem cukru (5g cukru + 50 ml wody). Piec 30 min. w temperaturze 200*C

 

 

Bruschetta z pomidorami i bazylią (asia750712)

 

Składniki:

• chlebek lub bułeczki PKU

• kilka pomidorków koktailowych

• garść listków bazylii

• kilka łyżek oliwy z oliwek

• czosnek

• sól

 

Pieczywo kroimy na kromki, pomidorki kroimy w ćwiartki i wkładamy do miseczki razem z bazylią, oliwą i czosnkiem i odstawiamy na 10 min. Opiekamy chleb w dowolny sposób, następnie wcieramy w kromki pozostały czosnek i nakładamy pomidory z bazylią, posypujemy solą i wcinamy natychmiast. Polecam nie tylko fenylakom

 

 

Jajeczniczka dla dzieci niechcących jeść chlebka (MagNati)

 

Składniki:

• kromeczka chlebka nb.,

• cebula,

• pomidorek,

• zamiennik jajka,

• żółtko

 

 

Pokroić w kosteczkę chlebek i przyrumienić go na patelni (na masełku lub oleju). Można posypać czosnkiem (dla starszych). Podsmażoną lub podduszoną cebulkę dodajemy do chlebka. Wrzucamy pomidorka - oczywiście sparzonego, bez skórki (albo i nie - w zależności od upodobań). To wszystko łączymy z zamiennikiem jajka i dodajemy żółtko.

Dla dzieci starszych bardziej atrakcyjne będzie chrupanie. Chlebek po "zgrzankowaniu" odłożyć na talerzyk i dodać go dopiero przed samym podaniem.

 

 

Serek mozarell (aw34)

 

Składniki:

• 200ml wody

• 4 łyżki śmietany 30%

• 1 łyżeczka agaru

• 2 łyżki jogurtu ja użyłam bałkańskiego (zaw. białka 3,8g / 100g) 

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• sól

 

 

1) do wrzącej wody dodać agar

2) posolić

3) gotować przez pare minut

4) zdjąć z palnika 

5) dodać śmietany, jogurt i sok z cytryny

6) przelać do mokrego pojemnika

7) pozostawic do zestalenia w lodówce

 

na 100g: 0,63g białka, 29,51 mg Phe

 

W oryginalnym przepisie dodaje się też esencję serową. W zamian za to dodałam łyżeczkę sosu serowego w proszku taranisu. Zawartość Phe zwiekszyła się nieznacznie do 29,81 mg. Bez dodatków serek jest troche bezsmakowy dlatego proponuje dosypać jeszcze ziół. Dobrze smakuje z pomidorem np w postaci sałatki.

 

 

Bułeczki maślane (magda)

 

Składniki:

• 30g drożdży świeżych 

• 200ml napoju LpDrink Milupy (20g+200ml wody) 

• 150ml wody 

• 50ml oleju 

• 500g mąki niskobiałkowej (ja robiłam na Extra uniwersalnym koncentracie mąki niskobiałkowej z Bezglutenu) 

• 20g cukru 

• 1/2 łyżki soli 

 

Składniki do słodkiej polewy 

• 5g cukru 

• 50ml wody 

 

margaryna do natłuszczania blachy lub papier do pieczenia 

 

Drożdże rozpuścić w letnim płynie (napoju LpD i wodzie). Dodać wszystkie składniki i dobrze zmieszać (ja to robiłam drewnianą pałką). Ciasto pozostawić przykryte na 15-20 min. w ciepłym miejscu, następnie ponownie ugnieść. Dwoma łyżeczkami albo rękami uformować bułeczki. Ręce lekko natrzeć olejem, żeby bułeczki łatwiej się formowały. Bułeczki umieścić na natłuszczonej blasze lub papierze do pieczenia, naciąć krzyżowo i ponownie odstawić na 15-20 min. W celu przybrązowienia posmarować pędzelkiem w słodkiej polewie. Następnie piec w temp. 200st. C przez ok. 30min. 

 

W przepisie jest napisane, że wychodzi ok.15 bułeczek - mnie wyszło 17 szt. 

 

Wartość odżywcza dla całości: 

7,3 g białka 

335 mg phe 

2422 kcal

 

 

Chleb niskobiałkowy ok. 640g (MagNati)

 

Składniki:

• 400g mąki szwedzkiej (jak narazie robiłam z takiej więc nie wiem jak to wyjdze z polskiej) = 60mg Phe

• 300ml wody

• 12g drożdży - muszą być świeżusieńkie!!! = 66mg Phe

• 2 łyżeczki cukru

• 1 łyżeczka soli

• 3 łyżki oleju

 

Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie z cukrem. Odstawić w ciepłe miejsce na kilka minut. Mąkę wymieszać z solą. Do wody z drożdżami dodać olej, wymieszać i wlać do mąki. Miksować na gładkie ciasto ok. 5 min. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blaszki keksówki (25cm). Odstawić w ciepłe miejsce na 30 min. Piec 40 min. w temperaturze 200*C. Chleb posmarować z wierzchu olejem i wstawić do piekarnika jeszcze na 5 min.

 

 

Chleb marchewkowy 650g (MagNati)

 

Składniki:

• 400g mąki niskobiałkowej

• 100 g marchewki, drobno startej

• 140 ml letniej wody

• 15g świeżych drożdży

• 50 g twardej margaryny

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka soli

• olej do posmarowania bochenka

 

Wsyp mąkę niskobiałkową do miski, dodaj do niej pokruszone drożdże, cukier, sól oraz margarynę i całość ugniataj tłuczkiem, dodając stopniowo wodę. Na końcu dołóż marchewkę, wymieszaj ciasto i przełóż na dużą deskę lub blat stołu. Ugnieć z ciasta kształtny bochenek, przykryj go czystą ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200-225°C i piecz chleb na posmarowanej tłuszczem blasze przez około 50 minut. Posmaruj wierzch chleba cienko olejem na 10 minut przed końcem pieczenia.

 

Wartość odżywcza:

100 g chleba:

295 kcal/0,6 g białka/23 mg Phe

cały bochenek

1918 kcal/3,9 g białka/150 mg Phe

 

 

Foccacia (aw34)

 

Składniki:

• 50 g posiekanej cebuli

• 3 łyżki oleju od suszonych pomidorów

• 250g mąki niskobiałkowej

• 1 łyżeczka suszonych drożdży

• 1/4 łyżeczki soli

• 175 mll ciepłej wody

• 25g suszonych pomidorów w oleju

 

Poddusić cebulę na 1 łyzce oleju od pomidorów.

Zmieszać mąkę, drożdże i sól. Dodać 21łyżkę oleju od pomidorów i ciepłą wodę. Ubijać ok 1 minutę mikserem.

Posiekać pomidory i zmieszać z cebulą i dodać do masy. Całość wyłożyć na formę przykrytą papierem do pieczenia lub natłuszczoną. Wygładzić, posmarować olejem od pomidorów i zostawić do wyrośnięcia na ok 20 - 30 min.

Naoliwionym palcem zrobić wgłębieniaok 1cm głębokie.

Piec w temp 200 stopni przez 10 - 12 min.

Blaszka kwadratowa o boku 22,5 cm.

Ja dodaję 3 posiekane oliwki i z pół ząbka czosnku. Można też dodac zioła do pizzy. Można mrozić i odgrzewać w tosterze.

 

 

Słodkie bułeczki (Emi)

 

Składniki:

• 500g mąki 

• 50g cukru 

• 25g drożdzy śieżych 

• 250ml. wody 

• 5g maku do postpania 

• cukier waniliowy 

 

Zrobić rozczyn z drożdży,1 łyżki wody,0,5 łyzeczki cukru, 0,5 łyżki mąki i pozostawic do wyrośnięca.Połączyć rozczyn z resztą składników ,wyrobić ciasto i pozostaić do wyrośnięcia 

w ciepłym miejscu przykryte lnianą ściereczką. Uformowć bułeczki i pozostawić do ponownego podwojenia objętości.Posypać makiem i piec w tem.200'C przez ok.20-25 min. na złoty kolor. 

 

Wartość odżywcza całości : 

342mg phe 

7,8g białka 

2049 kcal.

 

 

Chleb z czosnkiem i ziołami (mamaoli)

 

Składniki:

• 400g mąki niskobiałkowej

• 180 ml letniej wody

• 20g świeżych drożdży

• 50 g twardej margaryny

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka pietruszki drobno posiekanej

• 1 łyżeczka oregano

• 1 łyżeczka majeranku

• 1 łyżka karmelu

• 1 łyżeczka cukru

• 1 łyżeczka soli

• olej do posmarowania bochenka

 

Sposób przygotowania (650 g chleba):

Wsyp mąkę niskobiałkową do miski, dodaj do niej pokruszone drożdże, cukier, sól, czosnek, zioła oraz margarynę i całość ugniataj tłuczkiem, dodając stopniowo wodę oraz karmel. Następnie

i przełóż na dużą deskę lub blat stołu. Ugnieć z ciasta kształtny bochenek, przykryj go czystą ściereczką i odstaw na 1 godzinę w ciepłe miejsce. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200-225°C i piecz chleb na posmarowanej tłuszczem blasze przez około 50 minut. Posmaruj wierzch chleba cienko olejem na 10 minut przed końcem pieczenia.

 

Wartość odżywcza:

100 g chleba: 320kcal/0,7 g białka/29 mg Phe

cały bochenek: 1920 kcal/4,2 g białka/174 mg Phe